春节后的2月1日,万千瞩目的《狂飙》迎来了大结局｡随着电视剧的爆红,网友的关注点也逐渐衍生到了角色周边,高启强捧在手里的《孙子兵法》､大嫂陈舒婷的耳环和同款发型､还有剧中的猪脚面等等｡网友从剧里扒到剧外,足见《狂飙》有多火｡

在剧里,男一号高启强喜欢吃猪脚面,而在现实里,演员张颂文是个文学青年,特别喜欢红烧肉｡2017年张颂文在《天涯》发表过散文《在心里点灯的人》,文章回忆起了以前吃红烧肉的细节,颇有几分宋朝诗人苏轼创作《猪肉颂》的风采,二人对于研究红烧肉都有几分执念｡

客家红烧肉,藏着浓浓的乡愁｡张颂文22岁离开老家韶关,虽常年居住在北京,但他深爱自己的家乡广东韶关,是为数不多坚持在百度百科上把家乡精确到村的明星｡张颂文表示唯一和家乡有联系的就是母语了｡在《狂飙》里,角色高启强曾飚出一段客家话,让客家乡亲们倍感亲切｡

据了解,韶关､河源､梅州､惠州､深圳､三明､龙岩､赣州等地区是客家人最主要的集中地和发源地,是客家民系发展演化,并逐步形成一个独特的客家方言､文化心态和风俗习惯的客家民系重要地区｡

从分布来看,广东本地客家人数大约在2500万人左右,占广东本地族群的三分之一｡而演员张颂文老家所在的韶关,客家人占到了80%(数据来源于微信公众号:韶关发布),客家方言是这里使用人口最多､分布地域最广的方言｡而从全球来看,客家人有大约8000万人｡客家文化作为华夏文化的重要组成部分,正在引起越来越多人的关注和喜爱｡

那客家人究竟是什么来历呢?和中原又有什么渊源?

说到客家人的来历,其实就是古代尤其是唐宋时期,中原地区的汉人为了躲避战乱,纷纷往南迁移,逐渐形成了一个独立的民系,也许因为是外来的,不是当地的主人,是客人,所以就叫客家人｡

最初的时候,客家人主要寄居在闽粤赣三省交界处,江西的赣州,福建的汀州,广东的梅州､惠州､韶州是客家人最初的聚集地,有“客家五州”的说法,后来才从这些地区逐渐地向外扩散,最后呢,遍布世界各地,那这些地区呢,有一个共同的特点,那就是都属于偏远山区,躲避战乱嘛,当然是越偏远越好,越山区越安全｡

少数民族固然被汉化了,汉族自身在很多方面也被胡化了

在历史上,中国的北方中原地区,多次遭受到了少数民族的入侵,并且被少数民族统治过,虽然最终通过民族融合与汉化然后把许多的少数民族同化了,但是,这个过程经常是在少数民族的主导下进行的,比如北魏鲜卑族,拓跋部的汉化,满清的汉化,就是如此｡

在这个民族大融合的过程当中,少数民族固然被汉化了,汉族自身在很多方面也被胡化了,在语言和风俗习惯上都发生了很大的变化,而衣冠南渡的客家人呢,因为地处偏远山区,交通闭塞,这么多年来反而没有多少变化,把中国古代中原地区的文化传统和风俗习惯完整地保存下来｡这主要体现在以下几个方面｡

1.从客家语言习惯看,谁才是古代“普通话”?

首先在语言方面,很多人说客家话是古汉语演变而来的,比普通话更接近古汉语的发音,我很认同这种说法,比如我们小学的时候读过了一首古诗,远上寒山石径斜,白云深处有人家｡斜这个字用普通话来读,要读xié,是不押韵的,所以老师告诉我们,假如这里要押韵的话,就必须读它的古音,要读xiá,但是呢,在客家话里面,"斜"这个字读qia,所以呢,用客家话来读这首诗本身就是会押韵的,这也是客家话比普通话更接近古汉语的一个简单的例子｡

2.客家特色民居与中原的渊源

其次是在居住方面,福建土楼是世界文化遗产,闻名于世,客家人都住在土楼里,人们就往往认为,它是客家人的特色民居,但是其实不是那么回事,它其实是古代中原地区常见的民居形式,土楼建筑的一个典型特征是版筑,就是两边木板搭架,中间放上生土夯实｡而这种生土夯筑技术和版筑的建房方式,是古代中原地区建房子常用的方法｡“傅说举于版筑之间”说明版筑盖房在商朝时期的中原就已经很常见了｡

然而现在去北方看,已经看不到用“版筑”的方法建的房子了｡但是,在客家地区,用版筑这种方法建的土楼却仍然随处可见,这也是客家人把中国古代的文化传统和风俗习惯完整保存到今天的又一个例子｡

3.客家和古代中原敬天法祖的文化信仰

我们再来说一下文化信仰,中国古代人最重要的文化信仰,是敬天法祖,信仰天地,信仰祖先,这个传统在客家人这里就保存的十分完好,至今在一线城市的深圳繁华核心商业区,还有很多始终拆不掉的祠堂｡

而在《狂飙》后期，高启强长期去的“福禄茶楼”，从高启强和书记的对话中可以看出，福禄茶楼是明代留下的老祠堂，祠堂在这个时期对于高启强的意义是非凡的，大家都知道高启强没有父母和子女，唯一的弟弟也去世了，就剩下妹妹一个亲人，而祠堂这个文物建筑其实是家族文化的物质展现形式，祠堂也是宗族处理家族事务的地方。

我国传统观念上认为，一个没有人祭祀的祖先，肯定是家道衰亡，而没有后代的，因此自古以来，国人就十分重视祭祀先祖，这也成为了祠堂的首要功能。祠堂除了祭祀先祖还能凝聚宗族，是维系封建家族关系的一种重要工具，而在高启强这里，祠堂就成了他维系自己商业帝国的工具。

客家人每个家族都有祠堂，祠堂有堂号，有门联。宗族里面每个人，起名字都是按辈份来起的，而辈分当中的那个字是祖先传下来。现在北方在这方面的传统就没有客家保存的那么完好，所以客家人在传承中国古代的风俗和传统方面甚至比当下的中原地区更为完整。

4.客家黄酒和中原黄酒的渊源

在电视剧《狂飙》取景地广东江门，其实还有一个非常有名的体现客家人饮食习惯的传统技艺，客家黄酒。那客家黄酒和中原黄酒之间又有着怎样的渊源呢？

客家黄酒作为地方传统技艺，是广东省江门市鹤山市县级非物质文化遗产之一。客家黄酒制作历史悠久，距21世纪初有700余年，主要分布在鹤山市鹤城镇一带。客家黄酒酒色橙黄，酒味香甜，齿舌留香，其制作过程包括挑选糯米、清洗糯米、浸泡糯米、蒸煮糯米、撒曲入缸、封缸灭菌、储藏发酵。

客家黄酒的影响范围也不止是在江门一带，在河源地区，几乎家家户户都会用糯米酿制黄酒，每逢喜事更离不开黄酒助兴。在日常生活中用黄酒摆筵席宴宾客，称之为“做酒”。