今天小派和大家一同来探析一下北宋时期盛行的宫廷酒文化｡要了解宫廷酒文化,我们需要先来一起了解一下什么是酒文化｡
01
酒文化概述
什么是酒文化?小派查阅了百科,概括介绍就是“酒文化是酒的物质精神内涵”｡在中国传统文化当中,酒文化有着重要的地位和稳定的内涵,酒甚至一直被当做人和人之间关系交流和疏解内心情感的工具｡
因为在传说当中最早的酒是由夏朝时期的杜康所酿造的｡所以,酒还有个别称:杜康｡
相传夏朝时期,有一回君主杜康把收获的粮食储藏在了树洞里,后来杜康去查看粮食时,看到树洞周围的山羊､兔子,甚至野猪等动物都躺在地上昏睡｡
杜康大惊,经一番巡查,发现储藏粮食的树洞当中有水渗出｡
杜康尝了下那树洞流水,顿感此水香气浓郁,令人愉悦｡此后,酒便成为了人们宴会上常见的饮品｡
在酒这种饮品出现以后,酒文化便逐步成为了我国传统文化里边最重要的一部分｡
东汉末年,曹操就在其《短歌行》里边写下了传世至今的名言“何以解忧,唯有杜康”,酒可以排忧解愁,此诗展现的是淋漓尽致｡
而到了唐代,诗人李白的《将进酒》则是将酒文化上升到人生意义的高度,成了千古佳作｡
《将进酒》借酒文化将李白的一腔赤诚和傲气展现得一览无余,此诗也成了千年来酒文化的代表性作品｡
在其他李白的诗文里,还或多或少地会出现酒文化的影子｡《金陵酒肆留别》便也算得上是传世名篇了｡不过小派更喜欢的还是《将进酒》这首｡
“醉饱高眠真事业,此生有味在三余｡”,宋代词人苏轼借酒,不仅体现了他本身的豪迈情感,还舒展了其内心的相逢之欢｡
02
北宋时期关于酒的部门
说回北宋宫廷酒文化,要探究北宋时期的宫廷酒文化,小派首先要和你聊聊北宋时期,为宫廷以及社会上供应与保管酒的机关和部门｡
所谓物质决定意识,物质基础决定意识形态｡北宋时期的酒文化之所以能够盛行,不能脱离与酒相关的现实条件的发展｡
在酒文化发展的背后,伴随着的是完备的制酒与存酒机关的发展,还有酿酒技术的完善｡北宋时期的酿酒机关首要的就是内酒坊,位于北宋国都东京内城的外西北一带｡
内酒坊主要职责是给工匠､吏人､诸军提供酒水的｡皇帝对于这些朝廷士兵､工匠､吏人的赏赐基本上也都是从内酒坊当中调拨｡
内酒坊的管理由所设内酒坊使､内酒坊副使和京朝官等官吏负责,除此之外还有监门官､监内酒坊官等专门用于监管的官吏进行酿酒和给酒过程当中的管理｡
内酒坊当中还有兵校和酒匠等保护内酒坊的士兵和制酒工匠,由此可见,朝廷对于内酒坊是非常重视的｡
在当时,能够进入内酒坊的酒匠们要么是技艺高超且颇有名声的酒匠,要么就是老酒匠师徒传承的弟子也可以进入内酒坊,来担任酒匠这个职位｡
保护内酒坊的士兵倒算不上精锐,毕竟京城附近的要地已经被禁军进行保护,而内酒坊的士兵只是用于辅助管理内酒坊和预防安全问题的｡
法酒库在北宋时期是属于次要的存酒机关,又被称之为内库法酒｡法酒库设于内酒坊当中,基本职能是检查酒的质量和发放制酒材料｡
此外,法酒库还需要制定和规划内酒坊的钱财用度和收支账目的管理｡
法酒库还具有一个存酒的作用,内酒坊生产出来的酒暂时没被调度的需要存放在法酒库内｡
而法酒库设监法酒库官,此官吏一方面要协调内酒坊的制酒事务,另一边还要与皇宫或朝廷进行供酒协商事宜｡
内酒坊当中生产出来的酒需要在法酒库内进行检查和分类,供应朝廷军队､官吏､工匠的酒与供应皇宫的酒是需要划分出来的｡
北宋时期的都曲院也是一个制酒机关,都曲院虽说是制酒机关的一类,但是却与法酒库和内酒坊有些不同｡
内酒坊､法酒库和都曲院虽然都是酿造酒的机关｡但从生产内容上来看,都曲院却与内酒坊和法酒库略有差别｡
都曲院所承担主要职责的是制造酒曲,酿酒是其次要事项｡酒曲是酿酒所必需的材料,好的酒曲直接影响了酒的品质｡
都曲院做出来的酒曲是上好的酿酒原料,酿出来的酒柔和且醇香｡都曲院当中的水井出的水,在基础功能比如口感之类上甚至还不如一般的井水,但这口井的水唯独用来酿酒或者制造酒曲,成品都是十分优质的类别｡
看了北宋时期如此有分工､有配合的部门协作,小派在想,难怪北宋时期的酿酒产业会如此兴盛｡
无论是从产量､规模还是技艺水平来看,北宋宫廷酿酒产业都是中国古代的高峰｡
03
北宋时期的名酒
北宋宫廷酒文化浓厚,内酒坊专门用来制作给皇帝饮用的酒,也就是御酒,因为要用的黄绸布封盖酒坛子,所以又称“黄封酒”｡
因为内酒坊是光禄寺下属机关,生产出来的酒也称“光禄酒”｡但光禄酒可不是谁都能喝的到,达到官职或者功勋标准才能有机会饮用光禄酒的｡
内酒坊中能称为光禄酒的都是上品,通常只有皇帝赏赐､朝廷大员或者功勋卓著的官员与将领才有可能喝得到｡
宋朝时期光禄酒､黄封酒都如此难得,能够品尝到那可是十分荣耀的事情｡
北宋词人黄庭坚希望得到光禄酒,为此还赋诗感慨:“无因光禄赐官酒,且学潞公灌蜀茶｡”｡因为没得到光禄酒而慨然｡
当黄庭坚后来终于得到了光禄酒时,再次作诗感慨｡“翰林来馈光禄酒,两家水鉴共寒光”,由此可见,北宋时期光禄酒在人们尤其是文人或官员们心中的地位之高｡
由于北宋朝廷与士大夫们达成了妥协,这使得士大夫们在国家内部有着十分崇高的地位｡
从宋太祖赵匡胤与宋太宗赵光义开始,北宋朝廷“与士大夫共治天下”的治国观念一直被秉持着｡
北宋时期的皇帝们基本上都十分恩宠士大夫,在酒文化盛行的年代,为表达对士大夫的恩宠,通常喜欢赐酒士大夫｡
宋真宗赵恒就特别喜欢赏赐臣子们御酒,而且自己非常喜欢酿酒,尤其是可以滋补脾胃的药酒｡宋真宗曾经把自己酿制的药酒赏赐给臣子们,还因此在臣子们中掀起了一阵自制药酒的风气｡
正是因为有北宋皇帝们的引领,北宋宫廷酒文化极其兴盛｡而宫廷的酒文化也影响着大臣们,让大臣们都以崇尚美酒和自制佳酿为荣｡
在这种酒文化的助推之下,北宋时期的制酒与存酒的工艺和方式也飞速发展｡
这种思想形态与物质基础互相影响的事情,在历史上也算是十分平常的｡
先进的酿酒技艺决定了盛极一时的宫廷酒文化,而兴盛的宫廷酒文化又反过头来推动了酿酒技艺的更加先进｡
04
北宋时期宫廷中关于酒的宴会
北宋时期的宫廷酒文化如此兴盛之下,关于酒的宫廷宴会也很多｡在北宋时期,第一个关于酒的宴会就是皇帝诞辰日的酒宴｡
北宋皇帝们都会给自己的诞辰日制定一个节日,举行宴会来庆祝皇帝的诞辰日,通常被称之为“天节”,在这个宴会里,除了宴请朝廷大臣,还会宴请大儒宾客或者外国使节｡
北宋时期第二个关于酒的宴会就是赐酺｡酺有布的意思,赐酺也就是君主要把恩德和德行布施于天下｡
在国家有节日､庆典或大赦以及改元之时,皇帝需要在宫中设宴席与臣子们一起庆祝｡
为了体现皇帝关切百姓,赐酺之时一般都要在京城都亭驿､外苑､亲王宫或者宰相的官邸｡
这样做除了可以宴请朝中大臣之外,还可以让京城百姓也享用到皇家的宴会｡
第三个北宋关于酒的宴会就是内宴｡内宴就是皇帝在宫中设的私人宴席,北宋皇帝们都很喜欢举办内宴｡
内宴在北宋宫廷酒文化里占据着重要的地位｡因为内宴的私人性质,皇帝就能比较自然地与臣子饮酒畅言｡
内宴的形式,更能体现出北宋宫廷酒文化主要特性｡宋太祖赵匡胤时期,就时常会在宫中与旧部石守信､王审琦等人饮酒畅言｡
宋太宗赵光义时期,也经常在宫中举办宴席与大臣们一边饮佳酿,一边聊国事｡这样的宫廷酒文化,可以拉近皇帝和官员之间距离｡
北宋的宫廷酒文化在一定程度上代表了北宋皇帝和臣子们之间的关系,而这种关系又在一定程度上反映了当时的朝廷对于治理国家的观念｡
北宋宫廷酒文化,也对这个时代的治国观念有着直接的反映｡这种宫廷酒文化,更加代表了当时的社会经济发展状况与社会思想的形态改变｡
小派作为一个对宋代酒文化深度痴迷的人,聊完了北宋的宫廷酒文化,迫不及待地想要分享给大家一个好消息:宋派黄酒创始团队联合了酒史专家王赛时教授和90多岁的双头黄酒非遗传承人郭铎老先生,翻遍《北山酒经》等多部史书及酿酒典籍,多次尝试,寻着千年前中原黄酒核心产区的脉络,以小米为料,龙泉为水,辅以北宋特制酒曲制法,成功复刻出的宋派鹅黄酒和宋派琥珀酒系列新派黄酒,正是对北宋宫廷名酒的成功复刻和传承｡宋时宫酒,今日宋派,生于中原,源于北宋,古酒新生,千年传承｡
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